রাত ০৩:০৪ ; সোমবার ;  ২৫ সেপ্টেম্বর, ২০১৭  

পেঁয়াজের কালি দিয়ে আইড় মাছের ঝোল

প্রকাশিত:

সাহাদাত উদরাজী।।
গতানুগতিক রান্নার স্বাদে খানিকটা ভিন্নতা নিয়ে আসতে যোগ করতে পারেন দু একটি অতিরিক্ত উপকরণ। যেমন আইড় মাছের ঝোলের অতি সাধারণ একটি রান্না কেবল পেঁয়াজের কালির স্বাদেই হয়ে উঠতে পারে অনন্য। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ
আইড় মাছ- ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজের কালি- ৮/১০ টা (গোড়া)
পেঁয়াজ কুচি- ২/৩টি
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
জিরা গুঁড়া-  আধা চা চামচ
কাঁচামরিচ- কয়েকটি
লবণ- পরিমান মতো
তেল- ৫/৬ টেবিল চামচ
পানি- ১ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী
দেখে নিন কীভাবে প্রস্তুত করবেন আইড় মাছের ঝোল-

তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, লবণ ও মরিচ ভাজুন

 

মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন
তেল উঠে আসলে মাছ দিয়ে দিন
অল্প কিছুক্ষণ পর সামান্য পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখুন। একবার মাছ উল্টে দিন
পেঁয়াজের কালি দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখুন। দুই একবার পাত্রের হাতল ধরে ঘুরিয়ে দিতে পারেন।
ঝোল কমাতে চাইলে ঢাকনা সরিয়ে আগুন বাড়িয়ে দিন। লবণ ঠিকঠাক আছে কিনা চেখে দেখুন 
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন আইড় মাছের ঝোল


ছবি: লেখক

/এনএ/
 

***বাংলা ট্রিবিউনে প্রকাশিত কোনও সংবাদ, কলাম, তথ্য, ছবি, কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার দণ্ডনীয় অপরাধ। অনুমতি ছাড়া ব্যবহার করলে কর্তৃপক্ষ আইনি ব্যবস্থা গ্রহণ করবে।