সকাল ০৯:৩০ ; সোমবার ;  ২২ অক্টোবর, ২০১৮  

ভালোবাসার জর্দা পোলাও

শুক্রবারের রেসিপি

প্রকাশিত:

লাইফস্টাইল ডেস্ক।।

সিফাত নওরীন নবী লুসানা

এমন কিছু মিষ্টান্ন আছে যা যুগ থেকে যুগে পরিবারের সবার প্রিয়। তেমনই মিষ্টান্ন হলো জর্দা। বিয়ে বাড়ি হোক, উৎসব হোক বা বিকেলের মিষ্টি আনন্দ হোক। জর্দা পছন্দের তালিকায় আছে সবারই। আর এই জর্দায় যদি থাকে প্রিয় মানুষের আন্তরিকতার মিষ্টি ছোঁয়া তাহলে তো কথাই নেই! এমনই ভালোবাসার এবং ভালো লাগার রেসিপি দিলেন সিফাত নওরীন নবী লুসানা।

 

পকরণ:

  • পোলাও চাউল – ১ পট
  • চিনি – আড়াই কাপ
  • আনারস – ৪ ভাগ এর ১ ভাগ ( কুচি করে কাটা)/ মালটার রস ১ কাপ
  • ঘি- পরিমাণ মত
  • এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা
  • জরদার রং
  • কিশমিশ, কাঠবাদাম কুচি
  • দুধ -১ লিটার

যেভাবে প্রস্তুত করবেন:

প্রথমে হাড়িতে পরিমান মত পানি নিয়ে চুলায় বসাতে হবে, পানির মধ্যে ৩-৪ তা দারুচিনি ও এলাচ এবং ২ টা তেজপাতা দিতে হবে, সঙ্গে জরদার রং ১ চা চামচ মত পানিতে গুলিয়ে হাড়ির পানিতে দিয়ে দিতে হবে। এবার পানি ফুটে আসলে তাতে আগে থেকে ধুয়ে রাখা পোলাও-এর চাউল দিয়ে দিতে হবে। চাউল ৪ ভাগ-এর ৩ ভাগ মত ফুটে গেলে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে।

এরপরে কড়াই অথবা ফ্রাইং প্যান আ ঘি দিয়ে গরম হলে তাতে চিনি দিয়ে দিতে হবে,চিনি গলে আসলে আনারস কুচি দিয়ে দিতে হবে। আনারস কিছুটা গলে গেলে তাতে পানি ঝরিয়ে রাখা চাউল ঢেলে দিয়ে নাড়তে হবে। জরদা হালকা মাখা মাখা হয়ে আসলে তাতে কিশমিশ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

অনদিকে ১ লিটার দুধ জাল করে করে সর বানাতে হবে (প্রতিবার সর হওয়ার পর তুলে আবার জাল করতে হবে এবং সর তুলতে হবে), কাঠবাদাম কুচি করতে হবে।

বাটিতে জর্দা ঢেলে তার মধ্যে চা চামচ দিয়ে দুধের সর দিয়ে দিতে হবে (জরদার মধ্যে) আর উপর দিয়ে কাঠবাদাম ছড়িয়ে দিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল মজার স্বাদের জর্দা  পোলাও । আনারস না পাওয়া গেলে মালটার রস ব্যবহার করা যেতে পারে।

 

আরএফ 

***বাংলা ট্রিবিউনে প্রকাশিত কোনও সংবাদ, কলাম, তথ্য, ছবি, কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার দণ্ডনীয় অপরাধ। অনুমতি ছাড়া ব্যবহার করলে কর্তৃপক্ষ আইনি ব্যবস্থা গ্রহণ করবে।