রাত ০১:২২ ; রবিবার ;  ২৩ ফেব্রুয়ারি, ২০২০  

গরুর মাংসের চাপ ভুনা

প্রকাশিত:

লাইফস্টাইল ডেস্ক।।    

বৃষ্টির দিনে ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে গরম গরম গরুর মাংসের চাপ ভুনা হলে কেমন হয়? রেসিপি দিয়েছেন তাসনিয়া রহমান সৃষ্টি। 

উপকরণ
গরুর মাংসের চাপ- ১ কেজি (সিনার মাংস, হাড্ডির সঙ্গে চাকা মাংস লেগে থাকবে)
পেঁপে কুঁচি-  ৩ টেবিল চামচ (খোসাসহ)
গোলমরিচ বাটা- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
তেজপাতা- ২/৩ টি
টকদই- ১/৪ কাপ
গরম মসলা বাটা (জৈফল ১টি, জৈত্রী অল্প, পোস্তদানা ২ চা চামচ,কাঠবাদাম ৫টি,এলাচ ৩টি, দারুচিনি ২ টুকরা)
পানি- ১ কাপ
লবণ- স্বাদমত
মাংসের গ্রেভি- মাংস ছেঁচে নিয়ে পানি বাদে উপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মাংস ১ ঘন্টা মাখিয়ে রাখুন। ১ কাপ পানিতে মাংস সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে মাংস আলাদা করে গ্রেভিটা তুলে রাখুন।

পেঁয়াজ কুঁচি- ২ কাপ
বড় এলাচ থেতো করা- ১টি
এলাচ- ৩টি
দারুচিনি- ২ টুকরা
লবঙ্গ- ৩/৪টি
গোলমরিচ বাটা- ১ টেবিল চামচ
তেল- পরিমাণমত
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১/২ কাপ
সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদমত


যেভাবে প্রস্তুত করবেন
মাংস সেদ্ধ হলে ডুবো তেলে মাংসের চাপ ভেজে তুলে রাখুন। মাংসের গ্রেভিতে গোলমরিচ বাটা মিশিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে গরম মসলা হালকা নেড়ে পেঁয়াজ কুঁচি বাদামি করে ভেজে মাংসের গ্রেভি দিয়ে ২/৩ বার কষিয়ে নিন। এবার মাংস দিয়ে নেড়ে অল্প পানি দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। তেল ভেসে উঠলে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।  


/এনএ/

 

 

***বাংলা ট্রিবিউনে প্রকাশিত কোনও সংবাদ, কলাম, তথ্য, ছবি, কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার দণ্ডনীয় অপরাধ। অনুমতি ছাড়া ব্যবহার করলে কর্তৃপক্ষ আইনি ব্যবস্থা গ্রহণ করবে।