রাত ০২:২০ ; রবিবার ;  ২৩ ফেব্রুয়ারি, ২০২০  

ইলিশ খিচুড়ির যুগলবন্দী!

প্রকাশিত:

লাইফস্টাইল ডেস্ক।।

হুটহাট বৃষ্টিতে চট করে রান্না করে ফেলতে পারেন মজাদার খিচুড়ি। আর সঙ্গে যদি থাকে ইলিশ মাছ, তবে তো কথাই নেই! রেসিপি দিয়েছেন তাসনিয়া রহমান সৃষ্টি।
  

কারিপাতা খিচুড়ি 

উপকরণ

পোলাও চাল- ১/২ কাপ
পাঁচমিশালি ডাল- ১/২ কাপ
পেঁয়াজ কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
টমেটো কুঁচি- ১টি
আস্ত সরিষা- ২ চা চামচ
কারিপাতা- ১৫/২০টি
আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ
সরিষার তেল- ৩ টেবিল চামচ
সয়াবিন তেল- ৩ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ- ৯/১০টি
নারিকেল কোরা- ৩ টেবিল চামচ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদমতো

 

যেভাবে প্রস্তুত করবেন

চাল ও ডাল এক সাথে ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। হাড়িতে ৪ কাপ পানি, চাল, ডাল, পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা,হলুদ ও মরিচের গুড়া, কয়েকটা কাঁচামরিচ, সয়াবিন তেল ও স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে ঢেকে দিন। ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট দমে বসিয়ে রাখুন। এবার পাত্রে সরিষার তেল গরম করে আস্ত সরিষা ও কারিপাতার ফোড়ন দিয়ে আদা কুঁচি, টমেটো কুঁচি, নারিকেল কোরা ও কয়েকটা কাঁচামরিচ ভেঙ্গে নাড়াচাড়া করে খিচুড়ির মধ্যে ঢেলে মিশিয়ে নিন। এবার আরও ১০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম খিচুড়ি।

 
ঝিঙে ইলিশ
 

উপকরণ

ঝিঙে- ৫০০ গ্রাম
ইলিশ মাছ- ৫ টুকরা
টমেটো- ১টি
পেঁয়াজ কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
কাঁচামরিচ- ৪/৫টি
ধনেপাতা কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
সয়াবিন তেল- ৩ টেবিল চামচ
সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ
চিনি- ১/২ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো 

যেভাবে প্রস্তুত করবেন

ঝিঙে ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। মাছের মধ্যে হলুদ, মরিচ ও লবণ মেখে অল্প তেলে ভেজে তুলে রাখুন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি বাদামি করে ভেজে বাটা ও গুঁড়া মশলা দিয়ে মশলা কষিয়ে ঝিঙে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করে ভাজা মাছ দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে সরিষার তেল দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ছবি: সাজ্জাদ হোসেন 

 

/এনএ/ 

 

***বাংলা ট্রিবিউনে প্রকাশিত কোনও সংবাদ, কলাম, তথ্য, ছবি, কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার দণ্ডনীয় অপরাধ। অনুমতি ছাড়া ব্যবহার করলে কর্তৃপক্ষ আইনি ব্যবস্থা গ্রহণ করবে।