দুপুর ১২:২৮ ; শনিবার ;  ১৯ অক্টোবর, ২০১৯  

অটুট থাকুক পুষ্টিগুণ

প্রকাশিত:

লাইফস্টাইল ডেস্ক ॥

খাবার সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি পুষ্টিকর হওয়াও জরুরি। অথচ অনেকসময় আমরা না বুঝেই অপচয় করে ফেলি খাদ্যের পুষ্টি উপাদান। গুণাগুণ বজায় রেখে খাবার রান্না করার জন্য প্রয়োজন সচেতনতা। জেনে নিন প্রয়োজনীয় কিছু বিষয়:  
 

  • বেশিদিন ফ্রিজে রাখা খাবারের পুষ্টিমান নষ্ট হয়ে যায়। তাই বেশি পরিমাণ খাবার একবারে রান্না না করাই ভালো।
     
  • সবজি কাটার আগে ধুয়ে নিতে হবে। কাটার পর ধুলে ভিটামিন নষ্ট হয়।
     
  • শাকসবজি বড় টুকরা করে কাটার চেষ্টা করুন। কেটে রাখা শাকসবজি বেশীক্ষণ ফেলে রাখবেন না।
     
  • যে সবজিগুলো খোসাসহ খাওয়া যায় সেগুলো কাটার সময় খোসা রেখে দিন।
     
  • রান্নার সময় ঢাকনি দিয়ে পাত্র ঢেকে রাখবেন।
     
  • সিদ্ধ করা সবজি ও কাচা ফলমূল সবচেয়ে বেশি পুষ্টিকর। সম্ভব হলে এগুলো খাওয়ার চেষ্টা করুন।
     
  • শাক বাজার থেকে নিয়ে এসে ভালমতো বেছে ও পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর পানি ঝরিয়ে সংরক্ষণ করুন।   
     
  • ভাতের মাড় কখনো ফেলে দিবেন না। এতে ভাতের সব পুষ্টিই মাড়ের সঙ্গে চলে যায়। মাড় হাড়িতেই শুকিয়ে ফেলুন। বেশি সময় নিয়ে চাল ধোওয়াও অনুচিত।
     
  • শাকসবজি বাজার থেকে নিয়ে এসে ফেলে রাখবেন না। যেগুলো রান্না করবেন না সেগুলো সংরক্ষণের ব্যবস্থা নিন দ্রুত।   
     
  • শাকসবজি বেশি আঁচে অনেকক্ষণ রান্না করলে খাদ্যগুণ কমে যায়।
     
  • রান্নায় তেল মসলা কম ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। কারণ অতিরিক্ত তেল মসলা খাবারকে সুস্বাদু করলেও স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে।
     
  • শাক রান্নার সময় খুব বেশি সময় নিয়ে ভাজবেন না। অল্প আঁচে রান্না করে একটু পানি থাকতেই নামিয়ে ফেলুন। পুষ্টিমান বজায় থাকবে।
     
  • মাছ ও মাংস রান্না করার সময় লক্ষ্য রাখবেন যেন অতিরিক্ত সিদ্ধ না হয়ে যায়। আবার কম সিদ্ধ হওয়া মাছ মাংস খাওয়াও অনুচিত।
     
  • রান্নার সময় খাবার বেশি নাড়াচাড়া করা উচিত নয়।
     
  • খাবার সোডা, স্বাদলবণ ইত্যাদি খাবারে ব্যবহার না করাই ভালো। এগুলো খাদ্যের পুষ্টি নষ্ট করে দেয়।
     
  • কাচা শাকসবজি ফ্রিজে রাখার সময় পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। আলাদা করে সংরক্ষণ করতে পারলে আরোও ভালো হয়।  
     
  • মাছ ফ্রিজে রাখার সময় না ধুয়ে কেবল মুছে রাখার চেষ্টা করুন। বেশিদিন টাটকা থাকবে।
     
  • রেফ্রিজারেটর সবসময় পরিষ্কার রাখা জরুরি।



/এনএ/ আরএফ 

***বাংলা ট্রিবিউনে প্রকাশিত কোনও সংবাদ, কলাম, তথ্য, ছবি, কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার দণ্ডনীয় অপরাধ। অনুমতি ছাড়া ব্যবহার করলে কর্তৃপক্ষ আইনি ব্যবস্থা গ্রহণ করবে।