রাত ০১:৫৩ ; রবিবার ;  ২৩ ফেব্রুয়ারি, ২০২০  

নারকেল দুধে কোপ্তা পোলাও

প্রকাশিত:

লাইফস্টাইল ডেস্ক

ঈদের দিন পোলাও বিরিয়ানি তো রান্না হবেই। এগুলোকেই যদি একটু অন্যভাবে রান্না করা যায় তবে স্বাদেও যেমন নতুনত্ব আসে, তেমনি অতিথিদের বাহবাও পাওয়া যায় বেশ। রেসিপি দিয়েছেন তাসনিয়া রহমান সৃষ্টি।
 

উপকরণ (কোপ্তার জন্য)

মুরগি, খাসি অথবা গরুর কিমা- ২ কাপ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
চিনা বাদাম বাটা- ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ২ চা চামচ
কাঁচামরিচ বাটা- ২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া- ১ টেবিল  চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি- ১/৪ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
নারকেল দুধ- ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ- ৫/৬ টি
ঘি- ২ টেবিল চামচ
তেল- ২ টেবিল চামচ
লবণ ও চিনি- স্বাদ মতো

উপকরণ (পোলাও রান্নার জন্য)

পোলাও চাল- ২ কাপ
পেঁয়াজ কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
গাজর কুঁচি- ১/৪ কাপ
এলাচ- ২ টি
দারুচিনি- ১ টুকরা
তেজপাতা- ২ টি
নারকেল দুধ- ১/২ কাপ
পানি- ৩ কাপ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
ঘি- ৩ টেবিল চামচ
তেল- ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ৩ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ- ৭/৮ টি
লবণ ও চিনি- স্বাদ মতো
 

যেভাবে প্রস্তুত করবেন

কিমার সাথে বাটা মশলাগুলো অর্ধেক পরিমাণে মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেখে রেখে ছোট ছোট বল বানিয়ে কোপ্তা বানিয়ে রাখুন। তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি বাদামী করে ভেজে সব বাটা মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো মশলায় কোপ্তা দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। তারপর নারকেলের দুধ ও কাঁচামরিচ দিয়ে আরও ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করে ঝোল ঘন হযে আসলে নামিয়ে রাখুন। আরেকটি পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ হালকা ভেজে গরম মসলা দিন। চাল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে পানি, ১ কাপ নারকেল দুধ, লবণ ও চিনি দিয়ে নেড়ে বলক আসলে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। পোলাও রান্না হলে কিছু অংশ তুলে রেখে রান্না করা কোপ্তা, গাজর, বেরেস্তা, লেবুর রস দিয়ে ২/৩টি লেয়ার দিন। তারপর বাকি নারকেলের দুধ দিয়ে ১৫ মিনিট দমে রেখে পছন্দমত সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ছবিঃ প্রতীক রহমান


এনএ 

***বাংলা ট্রিবিউনে প্রকাশিত কোনও সংবাদ, কলাম, তথ্য, ছবি, কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার দণ্ডনীয় অপরাধ। অনুমতি ছাড়া ব্যবহার করলে কর্তৃপক্ষ আইনি ব্যবস্থা গ্রহণ করবে।